Los alimentos crudos se han convertido en un movimiento dietético popular. Especialmente en el extranjero, pero también en casa en Dinamarca. Si bien hay muchas historias y anécdotas positivas en torno a los alimentos crudos, también hay muchos que los critican.
Tratamos de dar una descripción completa de lo que realmente es una dieta de alimentos crudos, qué cosas comer y cuáles son las ventajas y desventajas.
¿Qué es una dieta de alimentos crudos?
Una dieta de alimentos crudos es en sí misma súper simple. Solo puede comer alimentos crudos, es decir, alimentos que no se hayan calentado a más de 48 grados. Los alimentos y bebidas tampoco deben estar pasteurizados ni haber sido sometidos a ninguna otra forma de proceso de purificación.
Una dieta de alimentos crudos a menudo se asocia con ser vegano, ya que principalmente tiene frutas y verduras para elegir, y los productos de origen animal rara vez funcionan en una dieta cruda. Es por eso que muchas personas se llaman a sí mismos veganos crudos o veganos crudos cuando siguen esta dieta.
La idea detrás de una dieta de alimentos crudos es que a menudo es dañino calentar los alimentos a temperaturas extremas, ya que se pierden muchas enzimas naturales.
Desafortunadamente, existen muchas limitaciones en los alimentos crudos, lo que significa que no es una opción realista para la mayoría de las personas, al menos no a largo plazo. Al mismo tiempo, existe escepticismo sobre si realmente es saludable. La comida cruda, sin embargo, es interesante como idea, y algunas de las cosas que caracterizan la dieta se pueden incorporar amablemente a una dieta más equilibrada y dar excelentes resultados.
Estas cosas que puedes comer
Pero si asumimos que desea seguir un plan completo de dieta de alimentos crudos, entonces, por supuesto, hay algunas cosas que puede comer bien y otras que no.
En general, los entusiastas de los alimentos crudos siguen un estilo de vida en el que los siguientes alimentos están en el centro y, por supuesto, no se calientan por encima de los 48 grados:
- Frutas
- Vegetales
- Nueces
- Rana
- Productos de grano crudo
- Aceites prensados en frio
- Ciertos alimentos fermentados
- Huevos crudos
- Leche cruda
- Pescado y carne crudos (por ejemplo, sushi)
Si también quieres ser crudivegano, entonces los productos de origen animal, es decir, las 3 últimas cosas, por supuesto, deben resolverse.
Sin embargo, ¿qué no se debe comer?
Todo lo que se calienta. Por ejemplo, verduras cocidas, carne de sartén, horno o grill, todo tipo de productos horneados, sal de mesa, azúcar refinada, café, té, alcohol, pastas, patatas fritas, bebidas pasteurizadas como leche y zumos del supermercado.
Beneficios de comer alimentos crudos
Es fácil y sencillo. Nunca tienes que estar parado en la cocina y cocinar durante horas. Los platos también son más limitados.
Al mismo tiempo, sabe que está obteniendo todos los nutrientes naturales que se encuentran en los alimentos. Por ejemplo, todas las enzimas se conservan en frutas y verduras cuando no se calientan.
Algunos defensores de los alimentos crudos creen que se eliminan los llamados biofotones calentando y cocinando los alimentos. Piense en ello con una papa: si la planta en el suelo en su forma natural, después de un tiempo obtendrá muchas más papas. Sin embargo, el mismo efecto no ocurre si planta una papa hervida en el suelo. En ese caso, está muerto. Lo mismo ocurre con muchos otros alimentos.
La mayoría de las personas que siguen una dieta de alimentos crudos consumen una cantidad increíble de frutas, verduras, nueces y semillas. Es rico en muchas vitaminas, minerales y antioxidantes, y sin duda aporta beneficios.
Desventajas de la dieta
Por el contrario, uno puede tener deficiencia de ciertos nutrientes. Por ejemplo, vitamina B12, que es extremadamente difícil de encontrar en alimentos que no son de origen animal. La vitamina D también será difícil de obtener, pero puede obtenerla del sol. El omega 3 también se está convirtiendo en un problema. Por lo tanto, debe al menos complementar con B12 y Omega 3 en relación con un plan de dieta cruda a largo plazo.
Al mismo tiempo, la dieta es limitada y, además de la falta de algunos nutrientes como se acaba de mencionar, también puede hacer que la dieta sea aburrida a largo plazo. En Dinamarca, nos encanta la comida y nos gusta comer platos bien preparados. Con una dieta cruda, puedes comer muchas de las mismas cosas una y otra vez.
Como vegano crudo, es principalmente la falta de nutrientes individuales, así como la falta de cosas nuevas para comer, los que terminan siendo los mayores problemas.
Como consumidor de alimentos crudos que también come huevos crudos, bebe leche cruda y come pescado crudo, puede haber otros problemas, por ejemplo, salmonela y otras bacterias en la comida. Por lo tanto, la mayoría de los entusiastas de los alimentos crudos también son veganos, ya que existen riesgos significativos al seguir una dieta cruda, que al mismo tiempo incluye productos animales.
¿Es caro seguir un plan de dieta de alimentos crudos?
Puede ser un poco caro, pero depende de sus hábitos alimenticios.
Una persona que sigue un plan de dieta de alimentos crudos debe asegurarse de ingerir una cantidad suficiente de calorías. Y a menudo requiere muchas frutas y verduras, por ejemplo. Por otro lado, puedes incluir frutos secos que tengan muchas calorías.
Si come mucha comida, entonces será costoso seguir una dieta de alimentos crudos. Si come moderadamente o un poco, entonces no hay mucha diferencia en comparación con una dieta más regular. Aquí los precios serán aproximadamente los mismos.
Sin embargo, también depende de la calidad de los productos que compre. Si quieres que todo sea orgánico, por supuesto que será mucho más caro.
Una sola persona puede tener fácilmente un buen plan de dieta con alimentos crudos que cuestan alrededor de 50 coronas al día. Esto corresponderá a un presupuesto mensual de alimentos de 1.500 DKK, que la mayoría de la gente puede pagar. Sin embargo, como familia, puede resultar caro, pero a la inversa, también es posible comprar grandes, lo que puede generar ahorros.
En general, puede estar atento a las ofertas y hacer huelga. Más viajes a la verdulería en lugar de al supermercado también pueden valer la pena. Si tiene su propio huerto, entonces una dieta de alimentos crudos puede ser increíblemente económica, ya que puede cultivar sus propias verduras y tener árboles frutales en pie.
Equilibrado es mejor
Si sopesamos los pros y los contras de un plan de dieta de alimentos crudos, rápidamente descubrimos que probablemente no sea la dieta perfecta, ya que existen algunas limitaciones esenciales y será realmente difícil para una persona promedio implementar la dieta de forma permanente.
Aún así, crear experiencias temporales puede ser muy divertido. Es interesante seguir una nueva dieta durante un período determinado, por ejemplo durante 2 semanas o un mes, y hacer algunas experiencias personales.
En general, sin embargo, recomendamos una dieta equilibrada en la que coma cosas diferentes. Esto significa tanto alimentos crudos como frutas, verduras, nueces, etc. pero también alimentos que se han preparado, como carne, huevos, pan negro, avena y similares. Una dieta equilibrada funciona mejor para la mayoría de las personas y también es más fácil de manejar cuando sale a comer con otras personas.
Más información sobre los alimentos crudos
Si desea obtener más información sobre la dieta de alimentos crudos y las ideas detrás de ella, existen muchas buenas fuentes en línea. Puede comenzar revisando los siguientes canales de YouTube:
Conclusión
La comida cruda es una idea interesante, pero existen dudas sobre si realmente es un plan de dieta saludable o no. Es positivo que con una dieta de alimentos crudos consumas grandes cantidades de frutas, verduras y frutos secos, pero al mismo tiempo existen otras restricciones que pueden potencialmente causar problemas. Por lo tanto, los suplementos serán necesarios para quienes elijan seguir esta dieta de manera permanente, y generalmente recomendamos una alimentación equilibrada y simplemente incorporar muchos alimentos crudos en su dieta en lugar de limitarse por completo a ellos.
¿Tiene experiencia en seguir un plan de dieta cruda, o incluso es un vegano crudo? ¡Escribe tu opinión a continuación!
